自动翻滚炒锅怎么用，翻锅的时候怎么用那个巧劲啊

1，翻锅的时候怎么用那个巧劲啊

才开始就是不习惯，主要是锅在或上

手腕的巧劲，你先什么都没有的空翻几次，再有东西的翻几次，慢慢的来，那样就快得很，很快就会翻了啊。

手臂是前后动，而不是上下动，拉到后面来了抖的时候也不是用手臂去抖，不需要用力，手腕轻轻一抖锅就翻过来了。在加上点巧劲！

多多練習．餐館廚房學徒工得學的基本功．

我本人就是个厨师，你得真正去喜欢做饭。手拿着锅直着出去，抖个半圆。另外一只手拿勺子推锅里的食物。效果更好。多家练习，怕把吃的东西弄洒了，先用别的，轻点东西，带皮花生可以试试。

你两手一推一拉，推勺子，拉锅。拉锅的时候手往下压一下，这样就可以翻了。

翻锅的时候怎么用那个巧劲啊

2，翻锅时拿手勺的手怎么动才是标准的

一位厨师每天要炒那么多菜，要翻无数次锅，没有技巧，早累死了！ 1、握锅的姿势必须正确，手布的折叠方法也很有学问，一般情况手布有2个作用，第一是防止锅捌过热烫手，第二是减少手和锅之间的摩擦！ 2、翻锅的技巧，粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的，动作幅度小（省力），频率快（使菜均匀受热），一般来说是锅不离灶，锅在灶边滑动，通过手腕来达到给菜翻面的效果！这是个熟练工种，首先要有足够的腕力，不是光用手上的力气和胳膊的力气，练练翻沙子吧，相信会对你有帮助！

我感觉是向前推，然后向上，然后向后拉！！

翻锅时，手勺的使用主要是配合炒锅翻动锅里面的烹饪原料，使其受热调味均匀。手勺的使用是和翻锅配合的，左手握住炒锅，右手握住手勺，并用右手食指按住勺柄，这样可以利用腕力很好的控制手勺，在翻锅的时候，手勺在烹饪原料的后面起到助推的作用，使烹饪原料能够翻转的完全，并不会散落，手勺在跟随烹饪原料推出后要快速的收回到炒锅的后沿位置，防止翻炒的烹饪原料因为手勺的位置没有及时回位而洒落，一次基本的翻锅过程就是这样的，但是翻锅的技巧和方式还有很多，和手勺的配合方式也不尽相同。

翻锅时拿手勺的手怎么动才是标准的

3，用自动翻滚机怎么炒糖炒栗子啊

1.将栗子洗净，控净水分；2.高压锅放适量的水，放上小屉，将洗净的栗子放到锅里，开火蒸；3.等高压锅上汽以后蒸上10分钟左右；4.将蒸好的栗子放到炒栗机里炒一下，炒至栗子表皮水分变干即可。

第一锅沙子颗粒大小要均匀。干净，启动后投入等沙子的温度达到40度左右在放入要炒作的栗子即可。　　糖炒栗子机采用不锈钢制造，该炒栗机是根据市场需要设计，机型时尚豪华，集各种型炒货机的性能优点为一体，机械性能稳定，采用封闭皮带传动，选用液化气加热机型，节能，高效，安全，卫生。

材料及做法：栗子500g，橄榄油20g，糖水100g，糖水浓度50%　　1.栗子洗干净　　2.用刀子在皮上划开十字花刀　　3.取一只大碗，把处理好的栗子倒进去，然后加入一大勺橄榄油搅拌均匀，反超级200度预热，把和油混合好的栗子倒在包了锡纸的烤盘上，放入翻炒机　　4.砂糖和热水混合成糖水。每隔10分钟，在栗子上刷一次糖水，一共刷3次，第三次刷完，再炒3-5分钟就好了

卧式炒栗机机器糖炒栗子的做法：1.将栗子洗净，控净水分2.高压锅放适量的水，放上小屉，将洗净的栗子放到锅里，开火蒸3.等高压锅上汽以后蒸上10分钟左右4.将蒸好的栗子放到炒栗机里炒一下，炒至栗子表皮水分变干即可

有满意答案加200分，我看你已经没有分数了！不过看我来帮助你吧！工艺流程原料选择→分级→备砂→配料→炒制制作方法： 1.原料选择：应选用肉质细密，水分较少的小栗子。2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。5．锅灶：分滚筒和铁锅两种

用自动翻滚机怎么炒糖炒栗子啊