1，为什么厨师炒菜的锅都没有手把

有把手的叫大勺，没有把手有两个耳朵的叫边锅 因为厨房用的都是猛火灶，不适合用大勺，所以学习的时候是按照酒店标准学的

为什么厨师炒菜的锅都没有手把

2，为什么大厨师们的锅没有把手呢

带把手的是家庭常用的小型锅,方便操作. 饭店里的大锅由于使用频繁,用把手翻不开锅,所以通常选择用白色的布在锅边颠勺
朋友我就是厨师~！呵呵 家里用的锅比店里的小用把~ 大的锅用把太不方便了

为什么大厨师们的锅没有把手呢

3，大厨为什么不用带把的锅

容易操作 有时翻面什么 方便带把的弄不好就到外面了
北方用手勺【带把】，南方用煸锅【耳锅】 ,现在好像都是耳锅，我们有个员工餐的锅很大，炒完出锅的时候，要端的。
因为单把的锅受力不均匀 所以一般的都比较喜欢双耳的锅 这也是个人喜好 没有什么特定要求的
比交好反锅 带把的不好反 不带把的要用一块叠好的布垫在手上
北方用手勺【带把】，南方用煸锅【耳锅】
那不是着火，叫锅火。锅中的油加热雾化后，遇明火就会有，炒出的菜味道好一些。

大厨为什么不用带把的锅


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