炒菜翻炒教程视频，炒菜的时候怎么翻炒

1，炒菜的时候怎么翻炒

用铲子，翻一下往回收一下啊

上下吊锅翻炒

哈哈，这个可以把木耳放在冷水中一天，先泡下，这样的最后，但如果要速成的话，可以用热水泡，但用热水泡的话，木耳里面的有营养物质可都会随着泡的水也一同倒掉了。

炒菜的时候怎么翻炒

2，炒菜如何翻炒

炒菜翻炒的方法炒菜时锅铲贴着锅走，用力尽量轻，尤其是豆腐和蔬菜之类的，尽量不要伤到它们，以免破坏它们的完整性。锅铲走动的幅度不要太豪迈，否则菜就被甩出去了。每片菜叶子遇到油和热的程度通过肉眼大概都能判断出来。遇热较少的就把它翻到锅底。尽量每片菜叶都均匀被翻到。炒菜时锅铲走得尽量快且轻。希望我的回答对你有帮助。

主要是练习，多下功夫，菜锅在手里要划圆圈的，由底下向上花圈，向上的同时颠那么一下，绝对没问题的

炒菜不断翻炒，商业（酒楼）操作有两个做法：1.抛锅：适用于锅小、菜少、快熟的菜肴。在开火过程中拿锅的手不断抛（翻转）锅里食材。这方法家庭也适用。2.双飞：适用于锅大、菜多。在烹炒过程中双手各拿一把锅铲，左右开弓翻炒。

炒菜如何翻炒

3，炒菜怎么炒

先放油在把菜放进炒下然后放盐就行了

葱花豆油酱油

这个的看你自己的口味，盐要快熟的时候放，不然会是苦的，因为我们用的是碘盐，长时间加热碘就生化了

一般多放油

鱿鱼青蒜(客家小炒) 　　[原料/调料] 　　芹菜(切段) 4两　　干鱿鱼 1/2只　　青蒜苗(切斜片) 2支　　葱(切末) 1支　　辣椒末 1/2大匙　　蒜末 1大匙　　油 1大匙　　麻油 1/2大匙　　酱油 1大匙　　香油 1大匙　　米酒 2大匙　　糖 1/3大匙　　盐 1小匙　　[制作流程] 　　(1)将材料洗净切好备用。　　(2)先将鱿鱼浸泡在水中约2小时，取出洗净切成条宽0.5公分段。　　(3)热锅倒入油、麻油爆香葱末、辣椒末、蒜末，再放入鱿鱼、酱油、米酒至水收干后，加入青蒜翻炒出香味。　　(4)最后放入芹菜段及其他调味料，翻炒至熟后，即可熄火盛起放入盘中即可。　　鱿鱼可选厚一点的，或者在泡水后切好腌入味，再炸焦捞起，依作法顺序炒即可

炒菜怎么炒